四川五月花技师学院厨师专业怎么样

烹饪专业主要培养掌握本专业所必需的文化基础知识和专门知识，具备扎实的中式烹调技术、中式面点技术、食品雕刻技术、西式面点技术、西餐技术、糖艺技术、巧克力雕塑的烹饪职业能力、职业素养、职业道德及职业规范；能较快适应餐饮行业的第一线厨房工作、厨政管理工作的高技能复合型专业人才。

    本专业依托餐饮行业政府管理机构，培养中、高级餐厅、酒店所需菜品设计、菜品烹饪、宴席设计专业人才。具备主管级岗位、行政总厨的高技能专业毕业生，拥有菜品设计、烹饪专业技能与管理能力的综合素质。毕业生拥有中专或大专文凭，同时可考取国家烹调师、宴会设计师、膳食营养师资格证书，双证上岗，高薪就业。

课程设置：
Ａ学段：中职语文、中职数学、中职英语（烹饪英语）、烹饪基础、烹饪化学、面点技术、食品雕刻、职业生涯规划。
Ｂ学段：宫廷菜、官府菜、地方菜、寺院菜、药膳食疗、山珍菜肴、食品微生物、烹饪原料学、烹饪工艺基础。
Ｃ学段：海鲜、河鲜菜品制作、西餐烹调技术、中点烹饪技术、西点烹饪技术、烹饪器具及设备、餐饮经营服务管理、流行菜品制作。
Ｄ学段：特色素质教育、国学教育、心理拓展、健美操、防身术、职业规划、就业指导、毕业设计。

合作单位：本专业以“集团办学，中高职衔接教育，高端定向就业”为特色，充分整合校企资源，为学子提供“整体解决，分类对口”的定制化人才培养方案，目前该系部已与香格里拉大酒店、祖母的厨房、米其林蛋糕、洲际大饭店、好利来、欧洲房子、帝盛君豪酒店、总府皇冠假日酒店、成都德国凯宾斯基酒店、北京大四川饭店等多家之名企业达成了校企深度合作，在校学生享受企业特别优待。